Ո՞րն է տարբերությունը բյուրեղային և ոչ բյուրեղային կոնֆետների միջև:

2024 Հեղինակ: Miles Stephen | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:37

Կան երկու տարբեր կատեգորիաներ, որոնցում կոնֆետներ կարելի է դասակարգել հետևյալ կերպ. բյուրեղային և ոչ - բյուրեղային . Բյուրեղային կոնֆետ ներառում է ֆադժ և ֆոնդանտ, մինչդեռ ոչ բյուրեղային կոնֆետ բաղկացած է սառնաշաքարից, իրիսից և կարամելից:

Ահա, ի՞նչ է ոչ բյուրեղային կոնֆետը:

Ոչ բյուրեղային կոնֆետներ , ինչպես, օրինակ, կոշտ կոնֆետներ , կարամելները, իրիս և նուգաները ծամոտ են կամ կոշտ, միատարր կառուցվածքով։ Բյուրեղային կոնֆետներ , ինչպիսիք են ֆոնդանն ու ֆադջը, հարթ են, յուղալի և հեշտությամբ ծամվում են՝ փոքր բյուրեղների որոշակի կառուցվածքով:

Նմանապես, ո՞րն է բյուրեղային և ոչ բյուրեղային նյութի հալման բնութագրերի տարբերությունը: Բյուրեղային պինդ մարմիններն ունեն միաձուլման ջերմության բարձր ֆիքսված արժեք և որոշակի հալվելը կետ. Այնուամենայնիվ, ոչ - բյուրեղային պինդ մարմինները չունեն միաձուլման ջերմության ֆիքսված արժեք և դրանք հալվել մի տիրույթում:

Այս առումով ինչպե՞ս է գոյանում ոչ բյուրեղային կոնֆետը:

Նրանք լավագույնն են ձեւավորվել է շաքարավազի լուծույթի դանդաղ սառեցմամբ, առանց խառնելու, ինչը կարող է խաթարել բյուրեղը կազմում . Ոչ - բյուրեղային , կամ ամորֆ կոնֆետներ , ձեւը երբ բյուրեղացումը կանխվում է: Դա կարող է իրականացվել շաքարների ավելացմամբ, ինչպիսիք են գլյուկոզան և ֆրուկտոզը, որոնք խանգարում են բյուրեղների զարգացմանը:

Թաֆֆի կոնֆետը բյուրեղյա՞կ է, թե՞ ամորֆ:

Հիմնականում կան երկու կատեգորիաներ կոնֆետներ - բյուրեղային ( կոնֆետներ որոնք պարունակում են բյուրեղներ իրենց պատրաստի տեսքով, ինչպիսիք են ֆադը և ֆոնդանը), և ոչ բյուրեղային, կամ ամորֆ ( կոնֆետներ որոնք չեն պարունակում բյուրեղներ, ինչպիսիք են սառնաշաքարները, տաֆֆի և կարամելներ):