Ի՞նչ գործոններ են ազդում ջրի ակտիվության վրա:

2024 Հեղինակ: Miles Stephen | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:37

Ջրի ակտիվության վրա ազդող գործոններ

• Չորացում: Ջրային ակտիվություն նվազում է ֆիզիկապես հեռացնելով ջուր (Օրինակ՝ տավարի մսով):
• Լուծումներ: Ջրային ակտիվություն նվազեցվում է լուծվող նյութերի ավելացումով, ինչպիսիք են աղը կամ շաքարը (օրինակ՝ մուրաբաներ, խաշած միս):
• Սառեցում: Ջրային ակտիվություն նվազում է սառեցման միջոցով (Օրինակ. ջուր հեռացվում է սառույցի տեսքով):

Նմանապես, դուք կարող եք հարցնել, թե ինչպես է ջրի ակտիվությունը ազդում բակտերիաների աճի վրա:

Մթերքների մեծ մասն ունի ա ջրային ակտիվություն 0.95-ից բարձր, և դա կապահովի բավարար խոնավություն՝ աջակցելու համար աճը -ից բակտերիաներ , խմորիչներ և բորբոս։ Հասանելի խոնավության քանակը կարող է կրճատվել մի կետի, որը կխանգարի աճը օրգանիզմների։

Երկրորդ՝ ինչպե՞ս կարելի է նվազեցնել ջրի ակտիվությունը։ Դուք կարող եք չորացնել արտադրանքը մի քանի եղանակով. օդի չորացում, վակուումային չորացում, սառեցման չորացում և օսմոտիկ ջրազրկում նվազեցնել ջրի ակտիվությունը . Կարող եք նաև իջեցնել ջրային ակտիվություն արտադրանքի ջերմաստիճանի իջեցման միջոցով. Շատ դեպքերում բաղադրատոմսի աննշան փոփոխությունը կարող է բերել ջրային ակտիվություն անվտանգ և պահելու համար կայուն մակարդակ:

Կարելի է նաև հարցնել՝ ի՞նչ է նշանակում ջրի ցածր ակտիվություն։

Անկապված ջուր կգործադրի գոլորշիների ճնշում, որը կարող է օգտագործվել մանրէների փչացումը, քիմիական և ֆիզիկական կայունությունը որոշելու համար: Քափքեյքերի հետ կապված՝ ա ջրային ակտիվություն չափումը 0,5 կամ ցածր կնշանակի մանրէների աճի հավանականությունը շատ է ցածր.

Ո՞ր գործոններն են ազդում սննդի մեջ ջրի քանակի վրա:

Ջրի վրա ազդող գործոններ Ընդունում. Կան բազմաթիվ գործոններ որ ազդեցություն անվճարի ընդունումը ջուր , ինչպիսիք են կենդանիների տեսակները, կենդանու ֆիզիոլոգիական վիճակը, մակարդակ չոր նյութի ընդունում, սննդակարգի ֆիզիկական ձև, ջուր մատչելիությունը, որակը ջուր , ջերմաստիճանը ջուր առաջարկվող և շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը: