Շաքարն ու յուղը խառնվու՞մ են:

2024 Հեղինակ: Miles Stephen | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:37

Շաքարավազ հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ և յուղեր ոչ:

Նմանապես հարցնում են՝ շաքարը ինչ-որ բանի մեջ լուծվո՞ւմ է։

Երբ շաքարավազը լուծվում է ջրի մեջ առանձին սախարոզայի մոլեկուլների միջև թույլ կապերը կոտրված են, և դրանք C₁₂Հ₂₂Օ₁₁ մոլեկուլները ազատվում են լուծույթի մեջ: Շաքարավազը լուծվում է ջրի մեջ, քանի որ էներգիան անջատվում է, երբ փոքր-ինչ բևեռային սախարոզայի մոլեկուլները միջմոլեկուլային կապեր են ստեղծում բևեռային ջրի մոլեկուլների հետ:

Հետագայում հարց է առաջանում՝ ինչո՞ւ շաքարը չի լուծվում յուղի մեջ։ Որովհետև ջուրը բևեռային է և յուղ ոչ բևեռ է, նրանց մոլեկուլները՝ ոչ գրավում են միմյանց: Ջրի նման բևեռային լուծիչի մոլեկուլները ձգվում են դեպի այլ բևեռային մոլեկուլներ, ինչպիսիք են՝ շաքարավազ . Սա բացատրում է, թե ինչու շաքարավազ այդպիսի բարձրություն ունի լուծելիություն ջրի մեջ։

Նաև հարցրեց, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ շաքարավազը և ջուրը խառնվում են:

մոլեկուլները տրոհվել են ատոմների և ցրվել դրանց մեջ ջուր . Այն շաքարավազ մոլեկուլները չեն կարող անհետանալ, բայց կարող են ցրվել ջուր . Նրանք դեռ կլինեն շաքարավազ մոլեկուլները պարզապես միացված չեն որևէ այլ մոլեկուլի շաքարավազ . որ ջուր եւ շաքարավազ մասնիկները կլինեն խառնել միասին և ձևավորել նոր նյութ:

Արդյո՞ք շաքարը լուծվում է յուղի մեջ:

Յուղ մոլեկուլները բևեռային չեն, ուստի չեն կարող լուծարել կամ գունավորում, կամ շաքարավազ.