Ինչպե՞ս է շաքարը լուծվում թեյի մեջ:

2024 Հեղինակ: Miles Stephen | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:37

Այն շաքարավազ մենք օգտագործում ենք սուրճը քաղցրացնելու համար կամ թեյ մոլեկուլային պինդ է, որում առանձին մոլեկուլները միմյանց պահում են համեմատաբար թույլ միջմոլեկուլային ուժերով։ Շաքարավազը լուծվում է ջրում, քանի որ էներգիան անջատվում է, երբ փոքր-ինչ բևեռային սախարոզայի մոլեկուլները միջմոլեկուլային կապեր են ստեղծում բևեռային ջրի մոլեկուլների հետ:

Նմանապես, ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ շաքարը լուծվում է թեյի մեջ:

Երբ խառնում եք շաքարավազ մեջ թեյ և խառնել, այն լուծվում է այնպես որ դուք չեք կարող տեսնել այն: Նաև, երբ խառնում եք շաքարավազ մեջ թեյ համը փոխվում է, և այն դառնում է ավելի քաղցր: իրականում թրթռում.

Հետագայում հարցն այն է, թե որքան արագ է շաքարը լուծվում ջրի մեջ: Շաքարն ավելի արագ է լուծվում տաք վիճակում ջուր քան այն անում է ցրտի մեջ ջուր քանի որ տաք ջուր ավելի շատ էներգիա ունի, քան սառը ջուր . Երբ ջուր տաքանում է, մոլեկուլները ստանում են էներգիա և, այդպիսով, շարժվում ավելի արագ . Երբ նրանք շարժվում են ավելի արագ , նրանք շփվում են հետ շաքարավազ ավելի հաճախ՝ առաջացնելով այն ավելի արագ լուծարվել.

Նմանապես, որքան շաքար կարող եք լուծել ջրի մեջ:

Տրված լուծիչի համար որոշ լուծույթներ ավելի մեծ լուծելիություն ունեն, քան մյուսները: Օրինակ, շաքարավազ է շատ ավելի լուծելի է ջուր քան աղը: Բայց նույնիսկ շաքարավազ ունի վերին սահման որքան կարող է լուծարվել . Կես լիտրում 20 °C ջերմաստիճանում ջուր , առավելագույն քանակը 1000 գրամ։

Կարո՞ղ է շաքարավազը հեղուկ դառնալ:

Սա նշանակում է, որ մեկ վերջնական ջերմաստիճանում հալվելու փոխարեն, շաքարավազը կարող է հեղուկ դառնալ տարբեր ջերմաստիճաններում՝ կախված ջեռուցման արագությունից: Եթե տաքացնեք շաքարավազ արագ, օգտագործելով չափազանց բարձր ջերմություն, այն կամք հալեցնել ավելի բարձր ջերմաստիճանում, քան այն կջերմացնեք դանդաղ՝ օգտագործելով ցածր ջերմություն: