Video: Ի՞նչ է նշանակում սննդի ֆունկցիոնալ հատկությունները:
2024 Հեղինակ: Miles Stephen | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:37
Ֆունկցիոնալ հատկություններ նկարագրում է, թե ինչպես են բաղադրիչները պահում պատրաստման և եփման ընթացքում, ինչպես են դրանք ազդում պատրաստի վրա սնունդ արտադրանքը արտաքին տեսքի, համի և զգացողության առումով:
Նմանապես հարցնում են՝ ի՞նչ է նշանակում սննդի քիմիական հատկությունները:
գոյական. Քիմիա . ա սեփականություն կամ նյութի հատկանիշը, որը նկատվում է ռեակցիայի ժամանակ, որում քիմիական բաղադրությունը կամ նյութի ինքնությունը փոխվել է. այրվողությունը կարևոր է քիմիական հատկություն հաշվի առնել շինանյութ ընտրելիս.
Նմանապես, որո՞նք են օսլայի ֆունկցիոնալ հատկությունները: Այն օսլայի ֆունկցիոնալ հատկությունները հատիկները ներառում են այտուցող ուժ, օսլա լուծելիություն, ժելատինացում, ռետրոգրադացիա, սիներեզ և ռեոլոգիական վարքագիծ, որոնք ընդհանուր առմամբ որոշվում են բազմակի օսլայի բնութագրերը կառուցվածքը։ Օսլա շագանակի պտղի հիմնական բաղադրիչն է։
Նաև գիտեք, որո՞նք են ֆունկցիոնալ և քիմիական հատկությունները:
Սնունդ Հատկություններ . Այն ֆունկցիոնալ հատկություններ սննդի են ֆիզիկական և քիմիական փոփոխություններ, որոնք տեղի են ունենում սննդի պահպանման, պատրաստման և ներկայացման ընթացքում:
Որո՞նք են սպիտակուցի ֆունկցիոնալ հատկությունները:
Սպիտակուցների ֆունկցիոնալ հատկությունների վրա ազդում է դրանց կառուցվածքը: Ֆունկցիոնալ հատկությունների օրինակները ներառում են ջրի կլանումը և պահպանումը, լուծելիություն գույն, ժելացիա, մածուցիկություն և հյուսվածք , էմուլգացիա , փրփուրի առաջացում, համը կապող հատկություններ, կաթնաշոռային և ֆերմենտային շագանակագույնացում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու՞ է կարևոր նմուշառումը սննդի արդյունաբերության մեջ:
Սննդի նմուշառումը գործընթաց է, որն օգտագործվում է ստուգելու համար, որ սննդամթերքը անվտանգ է և չի պարունակում վնասակար աղտոտիչներ, կամ այն պարունակում է միայն թույլատրելի հավելումներ՝ ընդունելի մակարդակով, կամ որ այն պարունակում է հիմնական բաղադրիչների ճիշտ մակարդակները և դրա պիտակի հայտարարությունները ճիշտ են, կամ իմանալ առկա սննդանյութերի մակարդակը
Ինչպե՞ս է աշխատում ինքնուրույն տաքացվող սննդի փաթեթավորումը:
Ինքնատաքացվող սննդի փաթեթավորումը (SHFP) ակտիվ փաթեթավորում է՝ սննդի պարունակությունը տաքացնելու ունակությամբ՝ առանց արտաքին ջերմության աղբյուրների կամ հոսանքի: Փաթեթները սովորաբար օգտագործում են էկզոտերմիկ քիմիական ռեակցիա: Փաթեթները կարող են նաև ինքնուրույն սառեցվել
Ո՞րն է սննդի առավել ճշգրիտ սանդղակը:
Էսկալի Պրիմո
Ինչպե՞ս եք հաշվարկում ջրի ակտիվությունը սննդի մեջ:
Ջրի ակտիվությունը հավասար է հավասարակշռության հարաբերական խոնավությանը` բաժանված 100-ի. (a w = ERH/100), որտեղ ERH-ը հավասարակշռության հարաբերական խոնավությունն է (%): Այս նպատակով հասանելի են հարաբերական խոնավության ցուցիչներ, ներառյալ էլեկտրական խոնավաչափեր, ցողման կետի բջիջներ, հոգեմետրեր և այլն:
Որո՞նք են բազմապատկման հատկությունները և ի՞նչ են դրանք նշանակում:
Դրանք կոմուտատիվ, ասոցիատիվ, բազմապատկիչ ինքնություն և բաշխիչ հատկություններ են: Փոխադարձ հատկություն. Երբ երկու թվեր միասին բազմապատկվում են, արտադրյալը նույնն է՝ անկախ բազմապատկիչների հերթականությունից։