Video: Ի՞նչ կապ կա ջրի ակտիվության և հարաբերական խոնավության միջև:
2024 Հեղինակ: Miles Stephen | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:37
Ջրային ակտիվություն -ի գոլորշիների ճնշման հարաբերակցությունն է ջուր նյութի մեջ (p) մաքուր գոլորշու ճնշմանը ջուր (po) նույն ջերմաստիճանում: Հարաբերական խոնավություն օդը օդի գոլորշու ճնշման հարաբերակցությունն է նրա հագեցվածության գոլորշիների ճնշմանը:
Մարդիկ նաև հարցնում են՝ ինչո՞ւ է ջերմաստիճանի հետ ավելանում ջրի ակտիվությունը։
Ջրային ակտիվություն շատ է ջերմաստիճանը կախյալ. Ջերմաստիճանը փոխում է ջրի ակտիվությունը շնորհիվ փոփոխությունները մեջ ջուր պարտադիր, տարանջատում ջուր , լուծվող նյութերի մեջ ջուր , կամ մատրիցայի վիճակը։ Թեև լուծվող նյութերի լուծելիությունը կարող է վերահսկիչ գործոն լինել, վերահսկումը սովորաբար կատարվում է մատրիցայի վիճակից:
Ո՞ր ջրային ակտիվությունն է իդեալական չորացրած մթերքների համար: Չորացրած մրգեր Միկրոօրգանիզմների մեծամասնությունը, որոնք առաջացնում են փչացում կամ սննդային հիվանդություններ, լավ են զարգանում ուտելիքներ հետ ջրային ակտիվություն ( Օ՜ ) 0,91-ից մինչև 0,99:
Հաշվի առնելով սա, ո՞րն է մաքուր ջրի հարաբերական խոնավության հավասարակշռությունը:
Ա ջուր 0.80 ակտիվությունը նշանակում է, որ գոլորշիների ճնշումը 80 տոկոս է մաքուր ջուր . Այն ջուր ակտիվությունը մեծանում է ջերմաստիճանը . Այն խոնավություն արտադրանքի վիճակը կարող է չափվել որպես հավասարակշռության հարաբերական խոնավություն (ERH) արտահայտված տոկոսներով կամ որպես ջուր գործունեությունը արտահայտված որպես տասնորդական:
Ինչպե՞ս է ջրի ակտիվությունը կապված բակտերիաների աճի հետ:
Ինչպես բոլոր օրգանիզմները, միկրոօրգանիզմները նույնպես ապավինում են ջուր համար աճը . Նրանք վերցնում են ջուր տեղափոխելով այն բջջային թաղանթով: Սա ջուր շարժման մեխանիզմը կախված է ա ջրային ակտիվություն գրադիենտ միացված ջուր բարձրությունից շարժվելով ջրային ակտիվություն միջավայրը բջիջից դուրս ավելի ցածր ջրային ակտիվություն միջավայրը բջջի ներսում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս կարող է ջրածնային կապը ջրի մոլեկուլների միջև օգնել բացատրել ջրի կարողությունը մեծ քանակությամբ էներգիա կլանելու նախքան գոլորշիացումը:
Ջրածնային կապերը ջրի մեջ թույլ են տալիս այն ավելի դանդաղ կլանել և ազատել ջերմային էներգիան, քան շատ այլ նյութեր: Ջերմաստիճանը մոլեկուլների շարժման (կինետիկ էներգիայի) չափումն է։ Քանի որ շարժումը մեծանում է, էներգիան ավելի բարձր է, հետևաբար ջերմաստիճանը բարձրանում է
Ի՞նչ գործոններ են ազդում ջրի ակտիվության վրա:
Ջրի ակտիվության վրա ազդող գործոնները չորացման վրա. ջրային ակտիվությունը նվազում է ֆիզիկապես ջուրը հեռացնելու միջոցով (օրինակ՝ տավարի մսով): Լուծված նյութեր. Ջրի ակտիվությունը նվազում է` ավելացնելով լուծված նյութեր, ինչպիսիք են աղը կամ շաքարը (օրինակ` մուրաբաներ, խաշած միս): Սառեցում. ջրի ակտիվությունը նվազում է սառեցման միջոցով (օրինակ՝ ջուրը հանվում է սառույցի տեսքով)
Ո՞րն է ջրի ակտիվության մակարդակը:
Ջրի ակտիվությունը (aw) ջրի մասնակի գոլորշի ճնշումն է նյութում, որը բաժանվում է ջրի ստանդարտ վիճակի մասնակի գոլորշի ճնշման: Սննդի գիտության ոլորտում ստանդարտ վիճակը ամենից հաճախ սահմանվում է որպես մաքուր ջրի մասնակի գոլորշի ճնշում նույն ջերմաստիճանում
Ո՞րն է ջրի ակտիվության մակարդակը, որն անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների զարգացման համար:
Մթերքների մեծ մասում ջրի ակտիվությունը 0,95-ից բարձր է, և դա բավարար խոնավություն կապահովի բակտերիաների, խմորիչների և բորբոսների աճի համար:
Ո՞րն է տարբերությունը հարաբերական հաճախականության և պայմանական հարաբերական հաճախականության միջև:
Մարգինալ հարաբերական հաճախականությունը տողում կամ սյունակում համատեղ հարաբերական հաճախականության գումարի և տվյալների արժեքների ընդհանուր քանակի հարաբերակցությունն է: Պայմանական հարաբերական հաճախականության համարները համատեղ հարաբերական հաճախականության և հարաբերական սահմանային հարաբերական հաճախության հարաբերակցությունն են