Ո՞րն է ջրի ակտիվության մակարդակը:

2024 Հեղինակ: Miles Stephen | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:37

Ջրային ակտիվություն (ա_w) մասնակի գոլորշու ճնշումն է ջուր նյութում, որը բաժանվում է ստանդարտ վիճակի մասնակի գոլորշու ճնշման վրա ջուր . Սննդի գիտության ոլորտում ստանդարտ վիճակն առավել հաճախ սահմանվում է որպես մաքուրի մասնակի գոլորշու ճնշում ջուր նույն ջերմաստիճանում:

Ընդ որում, ո՞րն է ջրի ակտիվության միավորը։

Ինչպես նկարագրված է վերը նշված հավասարմամբ, ջրային ակտիվություն գոլորշիների ճնշման հարաբերակցություն է և, հետևաբար, չունի միավորներ . Այն տատանվում է 0.0aw-ից (ոսկրային չոր) մինչև 1.0aw (մաքուր ջուր ). Ջրային ակտիվություն երբեմն նկարագրվում է «պարտադիր» և «անվճար» չափերով ջուր ապրանքի մեջ։

Ավելին, ինչու է ջրի ակտիվությունը կարևոր: Այն կարևորությունը -ից ջրային ակտիվություն (ա_w) սննդի համակարգերում չի կարելի գերագնահատել։ Այս մեթոդները կանխում են փչացումը և պահպանում սննդի որակը։ Ջրային ակտիվություն մասնակի գոլորշիների ճնշման հարաբերակցությունն է ջուր սննդամթերքի հետ հավասարակշռված է մասնակի հագեցվածության գոլորշիների ճնշմանը ջուր գոլորշի օդում նույն ջերմաստիճանում:

Նաև գիտեք, թե որն է ջրի ակտիվության առավելագույն արժեքը:

Չափում Ջրային գործունեություն (AW) The ջրային ակտիվություն սանդղակը տարածվում է 0-ից (ոսկրային չոր) մինչև 1,0 (մաքուր ջուր ) բայց մթերքների մեծ մասն ունի ա ջրային ակտիվություն մակարդակը 0,2-ից շատ չոր մթերքների համար մինչև 0,99 խոնավ թարմ մթերքների համար:

Ո՞րն է տարբերությունը ջրի ակտիվության և խոնավության պարունակության միջև:

Խոնավության պարունակությունը սահմանում է չափը ջուր ձեր սննդի և բաղադրիչների մեջ, բայց ջրային ակտիվություն բացատրում է, թե ինչպես է ջուր ձեր սննդի մեջ կարձագանքի միկրոօրգանիզմների հետ: