Video: Ջրի ակտիվությունը փոխվու՞մ է ջերմաստիճանի հետ:
2024 Հեղինակ: Miles Stephen | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:37
Այն ջերմաստիճանը կախվածությունը ջրի ակտիվությունը տատանվում է նյութերի միջև։ Որոշ նյութեր ավելացել են ջրային ակտիվություն աճի հետ ջերմաստիճանը , իսկ մյուսները աճի հետ նվազում են ցույց տալիս ջերմաստիճանը . Բարձր խոնավությամբ մթերքների մեծ մասը աննշան է փոփոխություն ջերմաստիճանի հետ.
Համապատասխանաբար, ինչպե՞ս է ջրի ակտիվությունն ազդում մանրէների աճի վրա:
Մթերքների մեծ մասն ունի ա ջրային ակտիվություն 0.95-ից բարձր, և դա կապահովի բավարար խոնավություն՝ աջակցելու համար աճը -ից բակտերիաներ , խմորիչներ և բորբոս։ Հասանելի խոնավության քանակը կարող է կրճատվել մի կետի, որը կխանգարի աճը օրգանիզմների։
Նաև գիտեք, թե ինչ է նշանակում ջրի ցածր ակտիվություն: Անկապված ջուր կգործադրի գոլորշիների ճնշում, որը կարող է օգտագործվել մանրէների փչացումը, քիմիական և ֆիզիկական կայունությունը որոշելու համար: Քափքեյքերի հետ կապված՝ ա ջրային ակտիվություն չափումը 0,5 կամ ցածր կնշանակի մանրէների աճի հավանականությունը շատ է ցածր.
Մարդիկ հարցնում են նաև՝ ջրի ակտիվությունը ժամանակի ընթացքում փոխվո՞ւմ է։
Այն ջրային ակտիվություն իզոթերմ է հավասարակշռության խոնավության պարունակության կորն ընդդեմ ջրային ակտիվություն . Այդպիսին ջրի ակտիվության փոփոխություններ կարող է առաջացնել ջուր միգրացիան սննդի բաղադրիչների միջև. Ջերմաստիճանի բարձրացումը նվազեցնում է կաղապարից ազատ պահպանման ժամկետը: Այն ջրային ակտիվություն գերսառեցված ջուրն է տրված այլ տեղ.
Ինչպե՞ս է ջրի ակտիվությունն ազդում սննդի կայունության վրա:
Սնունդ դիզայներները օգտագործում են ջրային ակտիվություն ձևակերպել դարակ- կայուն սնունդ . Եթե ապրանքը պահվում է որոշակիից ցածր ջրային ակտիվություն , ապա բորբոսի աճը արգելակվում է։ Սա հանգեցնում է ավելի երկար պահպանման ժամկետի: Ջրային ակտիվություն արժեքները կարող են նաև օգնել սահմանափակել խոնավության արտագաղթը a սնունդ տարբեր բաղադրիչներով պատրաստված արտադրանք.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞րն է մաքուր ջրի ջրային ակտիվությունը:
Ջրի ակտիվությունը հիմնված է 0-ից 1.0 սանդղակի վրա, որտեղ մաքուր ջուրն ունի 1.00 արժեք: Այն սահմանվում է որպես ջրի գոլորշի ճնշում նմուշի վրա, որը բաժանվում է նույն ջերմաստիճանում մաքուր ջրի գոլորշու ճնշման վրա: Այլ կերպ ասած, որքան շատ անկաշկանդ ջուր ունենք, այնքան մեծ է մանրէների փչացման հավանականությունը
Ինչպե՞ս եք հաշվարկում ջրի ակտիվությունը սննդի մեջ:
Ջրի ակտիվությունը հավասար է հավասարակշռության հարաբերական խոնավությանը` բաժանված 100-ի. (a w = ERH/100), որտեղ ERH-ը հավասարակշռության հարաբերական խոնավությունն է (%): Այս նպատակով հասանելի են հարաբերական խոնավության ցուցիչներ, ներառյալ էլեկտրական խոնավաչափեր, ցողման կետի բջիջներ, հոգեմետրեր և այլն:
Ինչպե՞ս է գազերի ծավալը կապված դրա ջերմաստիճանի և ճնշման հետ:
Տրված քանակությամբ գազի ծավալը հակադարձ համեմատական է նրա ճնշմանը, երբ ջերմաստիճանը հաստատուն է (Բոյլի օրենք): Միևնույն ջերմաստիճանի և ճնշման պայմաններում բոլոր գազերի հավասար ծավալները պարունակում են նույն թվով մոլեկուլներ (Ավոգադրոյի օրենք)
Ինչպե՞ս է փոխվում կիսահաղորդչի հաղորդունակությունը ջերմաստիճանի հետ:
Երբ բարձրացնեք այս կիսահաղորդիչների ջերմաստիճանը, էլեկտրոններն ավելի շատ էներգիա կստանան, այնպես որ նրանք դուրս կգան կապից և, հետևաբար, նրանք դառնում են ազատ: Եթե դուք ավելի շատ բարձրացնեք ջերմաստիճանը, այնքան էլեկտրոնիկայի ավելի շատ քանակություն կդառնա անվճար, և, հետևաբար, հաղորդունակությունը կբարձրանա
Ինչպե՞ս է ֆերմենտի ակտիվությունը ազդում ջերմաստիճանի վրա:
Ֆերմենտի ակտիվությունը մեծանում է ջերմաստիճանի բարձրացման հետ, և իր հերթին մեծացնում է ռեակցիայի արագությունը: Սա նաև նշանակում է, որ ակտիվությունը նվազում է ավելի ցուրտ ջերմաստիճանում: Բոլոր ֆերմենտները ունեն մի շարք ջերմաստիճաններ, երբ նրանք ակտիվ են, բայց կան որոշակի ջերմաստիճաններ, որտեղ նրանք աշխատում են օպտիմալ